21 février 2013

Petits croquants aux tomates séchées, parmesan et origan

croquant garni 5

Des petits croquants pour l'apéritif à manger seul ou comme nous...

  Avec une tapenade aux olives, recouverte d'une mousse au chèvre et sa tomate séchée, hummm !!!!!

J'ai utilisé monsieur Cook'in pour faire mes croquants mais vous pouvez les faire à la main.

 

              Ingrédients pour les croquants:

                       - 55 gr de beurre

                       - 2 oeufs

                       - 110 gr de farine T55

                       - 100 gr de farine de seigle

                       - 1 c à c de levure chimique

                       - 8 tomates séchées

                       - 1 c à c d'origan

                       - 50 gr de parmesan

                       - 1 pincée de sel

Verser la farine, le parmesan, le sel, la levure, l'origan et le beurre coupé en morceaux dans le bol du cook'in.

 Régler 1 min, vit 1.

Incorporer les oeufs et les tomates séchées préalablement coupées.

 Régler 2 min, vit 1.

Sortir la pâte et la diviser en 2, former 2 boudins de 5 cm de diamètre.

 

   montage croquant 1

 

Préchauffer le four à 180°C.

Déposer les deux boudins sur la toile Silpat ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire pendant 20 min.

Laisser refroidir et couper des tranches à l'aide d'un couteau à pain.

Les remettre sur la toile Silpat et les repasser au four pdt 10 min, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croquants.

  

   montage croquant 2

 

            Pour la mousse de chèvre et la tapenade:

                  - tapenade d'olives vertes maison ou toute faite

                  - 180 gr de chèvre frais (style Chavroux)

                  - 3 c à s de crème liquide à 30% de MG

                  - Quelques tomates séchées

 

Écraser un peu le chèvre frais à l'aide d'une fourchette, ajouter la crème liquide puis monter la mousse à l'aide d'un batteur électrique pendant qqs secondes.

Mettre cette mousse dans une poche à douille munie d'une douille cannelée.

Étaler un peu de tapenade sur le croquant puis ajouter la mousse de chèvre et déposer un morceau de tomate séchée

 

   montage croquant 3

 

                                          Bon appétit !!!!

 

   montage croquant 4

Posté par plaisir gourmand à 14:18 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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