06 janvier 2017

Délice coco

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 Une recette que vous trouvez un peu partout sur le net, moi c'est celle de Demarle, je n'ai rien changé.

 

Ingrédients:

Pour la coque au chocolat:

- 200 gr de chocolat au lait

Pour la génoise au chocolat:

- 3 oeufs

-90 gr de sucre

- 75 gr de farine

- 15 gr de chocolat amer non sucré

- 1 pincée de bicarbonate de soude

Pour la crème coco:

330 gr de mascarpone

- 80 gr de lait concenté sucré

- 125 gr de npix de coco râpée

 

Préparation de la coque en chocolat:

 

Tempérer votre chocolat en faisant fondre 100 gr de chocolat au micro-ondes, il doit être complètement fondu et tempéré à 29°C.

Placer votre moule tablette sur uneplaque à pâtisserie, étaler une fine couche de chocolat au pinceau sur le fond et les bords du moule.

Placer au réfrigérateur 15 min afin de faire durcir la 1ère couche. Recommencer la même opération avec les 100 gr de chocolat restant et étaler une deuxième couche de chocolat et placer au réfrigérateur le temps de réaliser la génoise.

 

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Préparation de la génoise au chocolat:

Préchauffer votre four à 200°C et placer votre flexipat sur une plaque à pâtisserie.

Battre les oeufs avec le sucre, les faire chauffer au bain-marie jusqu'à ce que la température atteigne les 40°C.

Retirer du bain-marie et continuer de fouetter jusqu'à complet refroidissement.

Ajouter la farine, le chocolat et lapincée de bicarbonate de soude et mélanger délicatement à la spatule.

Faire cuire 10 min à 200°C. Attendre 3 min et démouler.

 

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Préparation de la crème coco:

Mélanger le mascarpone avec le lait concentré sucré et la noix de coco râpée.

 

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Répartir une fine couche (1/4) de crème sur la coque en chocolat.

 

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Couper la génoise en 1 carré de 19 cm de côté puis, avec les chutes , former un deuxième carré de 18 cm.

Placer la génoise de 18 cm sur la crème coco. Etaler les 3/4 de crème restante et recouvir avec la deuxième génoise.

Laisser prendre 1 h au réfrigérateur avant de démouler.

 

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Bon appétit!!!!

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