02 janvier 2018
Coquille St Jacques
Pour les fans de St Jacques !!!
Pour 6 coquilles:
- 12 à 18 noix de St jacques ou 400 gr de pétoncle
- 250 gr de vin blanc
- 2 carottes coupées en petits cubes
- 2 échalotes émincées
- 250 gr de crème fraîche épaisse
- 30 gr de beurre
- 1 càs de farine
- sel, poivre
- le jus d'un demi citron
- 2 jaunes d'oeufs
- Chapelure
Eplucher, laver et couper en cubes les carottes et émincer les échalotes.
Dans une casserole, mettre les noix de St Jacques, le vin blanc, sel et poivre porter à ébullition... [Lire la suite]02 janvier 2018
Brioche de safre
une recette que j'adore préparer pour le petit-déjeuner le week-end ou pendant les vacances.
Une délicieuse brioche moelleuse... Je la fais depuis quelques années et cette recette était sur mon ancien blog mais celui-ci étant fermé, je me promettais de la publier mais le temps me manquait, je profite donc de quelques jours de congés pour rattraper un peu de retard...
Ingrédients:
- lait + 1 oeuf = 300 gr
- 100 gr de sucre
- 25 gr de levure fraîche ou 8 gr de levure sèche
- 550 gr de farine T45
- 5 gr de sel
- 80 gr de... [Lire la suite]02 janvier 2018
Panna cotta de foie gras sur pain d'épices maison
Petites bouchées servies pendant les fêtes à l'apéro ou en entrée.
Ingrédients pour 15 pièces
Pour le pain d'épices:
- 250 gr de farine complète T 150
- 200 gr de miel
- 50 gr de poudre d'amandes
- 50 gr de vergeoise (cassonade)
- 10 cl de lait entier
- 1 oeuf
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de bicarbonate
- 1 c à c de 4 épices
- 50 gr de beurre
- 5 gr de sel
Pour la panna cotta:
- 8 cl de lait entier
- 8 cl de crème liquide entière
- 1 feuille de... [Lire la suite]