02 janvier 2018

Coquille St Jacques

      Pour les fans de St Jacques !!! Pour 6 coquilles: - 12 à 18 noix de St jacques ou 400 gr de pétoncle - 250 gr de vin blanc - 2 carottes coupées en petits cubes - 2 échalotes émincées - 250 gr de crème fraîche épaisse - 30 gr de beurre - 1 càs de farine - sel, poivre - le jus d'un demi citron - 2 jaunes d'oeufs - Chapelure Eplucher, laver et couper en cubes les carottes et émincer les échalotes. Dans une casserole, mettre les noix de St Jacques, le vin blanc, sel et poivre porter à ébullition... [Lire la suite]
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09 juin 2016

Panna Cotta au saumon et son biscuit aux herbes

  J'ai trouvé cette recette sur le blog de "A mes nuits blanches". Je l'ai réalisée il y a quelques années pour le buffet de communion de mon fils.   Ingrédients pour 8 panna cotta dans les empreintes saint honoré: - 370 gr de crème liquide à 30% - 1 c à c bombée d'agar-agar (2gr) - le zeste d'1/2 citron - 150 gr de saumon fumé - sel, poivre, piment d'Espelette - des oeufs de saumon (oeufs de lompe pour moi) - 8 oeufs de caille cuits - aneth   Préparation au cook'in: (vous pouvez la réaliser à la... [Lire la suite]
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29 septembre 2009

Tartelette filo : tomate, camembert

                                        Hier soir, pas de courage pour cuisiner !!!! Il me fallait quelque chose de rapide et pas trop compliqué.                                                        ... [Lire la suite]
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23 juillet 2009

Mille-feuilles de poivron et chèvre

                                                                          C'est une entrée très originale et bien présentée, fraîche et goûteuse.                                Nous... [Lire la suite]
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