02 janvier 2018

Panna cotta de foie gras sur pain d'épices maison

    Petites bouchées servies pendant les fêtes à l'apéro ou en entrée.   Ingrédients pour 15 pièces Pour le pain d'épices: - 250 gr de farine complète T 150 - 200 gr de miel - 50 gr de poudre d'amandes  - 50 gr de vergeoise (cassonade) - 10 cl de lait entier - 1 oeuf - 1 sachet de levure chimique - 1 pincée de bicarbonate - 1 c à c de 4 épices - 50 gr de beurre - 5 gr de sel       Pour la panna cotta: - 8 cl de lait entier - 8 cl de crème liquide entière - 1 feuille de... [Lire la suite]
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09 juin 2016

Panna Cotta au saumon et son biscuit aux herbes

  J'ai trouvé cette recette sur le blog de "A mes nuits blanches". Je l'ai réalisée il y a quelques années pour le buffet de communion de mon fils.   Ingrédients pour 8 panna cotta dans les empreintes saint honoré: - 370 gr de crème liquide à 30% - 1 c à c bombée d'agar-agar (2gr) - le zeste d'1/2 citron - 150 gr de saumon fumé - sel, poivre, piment d'Espelette - des oeufs de saumon (oeufs de lompe pour moi) - 8 oeufs de caille cuits - aneth   Préparation au cook'in: (vous pouvez la réaliser à la... [Lire la suite]
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