09 juin 2016

Panna Cotta au saumon et son biscuit aux herbes

  J'ai trouvé cette recette sur le blog de "A mes nuits blanches". Je l'ai réalisée il y a quelques années pour le buffet de communion de mon fils.   Ingrédients pour 8 panna cotta dans les empreintes saint honoré: - 370 gr de crème liquide à 30% - 1 c à c bombée d'agar-agar (2gr) - le zeste d'1/2 citron - 150 gr de saumon fumé - sel, poivre, piment d'Espelette - des oeufs de saumon (oeufs de lompe pour moi) - 8 oeufs de caille cuits - aneth   Préparation au cook'in: (vous pouvez la réaliser à la... [Lire la suite]
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08 juin 2016

Blinis au saumon fumé et mousse au fomage de chèvre

 Des amuses-bouche simples à réaliser et tellement bon.   Ingrédients: - 200 gr de chèvre frais (style Chavrou) - 4 c à s de crème liquide à 30% de MG - sel, poivre - ciboulette - saumon fumé - Blinis   Fouetter la crème liquide avec le fromage de chèvre frais, saler, poivrer. Dresser à la poche à douille (munie d'une douille cannelée) la mousse de chèvre sur les blinis. Ajouter un morceau de saumon fumé,  un peu de mousse et déposer la ciboulette. Rien de plus simple et de plus rapide pour un... [Lire la suite]
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29 janvier 2016

Crémeux au saumon

      A l'heure de l'apéritif, ces petits crémeux au saumon font fureurs. J'utilise mes empreintes mini-sphères (Demarle) pour faire des petites bouchées, on peut également les faire en entrée et utiliser des empreintes plus grandes.   Ingrédients:  - quelques tranches de pain de mie  - 150 gr de mascarpone  - 20 cl de crème liquide à 30% de MG  - 4 tranches de saumon fumés  - 1 citron non traité  - 2 c à s d'aneth ciselée fraîche  - 1 feuille 1/2 de gélatine (3gr)... [Lire la suite]
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