sucré salé

Aujourd'hui, je mets le chou blanc à l'honneur avec cette salade d'hiver, peu calorique.

Le chou est émincé finement associé à des cubes de jambon, des tomates cerises, du comté et une vinaigrette simple huile d'olive, moutarde, vinaigre de cidre et pour plus de gourmandise une cuillère de mayonnaise.

Une entrée simple et savoureuse.

Pour 2 personnes:

- 200 gr de chou blanc

- 150 gr de dés de jambon

- 20 gr de comté

- 6 tomates cerises

Pour la vinaigrette:

- 1 cuillère à soupe de moutarde

- 3 cuillères à soupe d'huile d''olive

- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

- 15 gr de mayonnaise

Déroulement:

Trier, laver et sécher le chou. L'émincer finement au couteau.

Couper le conté en cubes.

Couper les tomates cerises en petits morceaux.

Préparer la vinaigrette.

Dans un saladier, mélanger le chou, le comté, les tomates, les cubes de jambon et la vinaigrette.

Mélanger et servir frais.

Retour de la chaleur, alors que diriez-vous d'une idée fraîche, un classique des classiques, la salade de tomates.

Juste une salade de tomate, vous me diriez un basique de l'été qui doit passer dans toutes nos assiettes donc rien de transcendant.

Je me suis toujours dit, "tu ne vas pas mettre une salade de tomate sur ton blog" quand même, et bien pourquoi pas? Après tout, je fais ce que je veux, lol.

Une petite salade de tomates avec différentes variétés: la tomate Valencia, coeur de boeuf, Rose de Berne, tomate ananas, tomate Lemon Boy, la verte zébrée bref l'été nous avons une large game de tomates à l'ancienne avec des textures, couleurs et goûts différents.

Vous pouvez y ajouter de la mozzarella ou de la fêta, moi je l'ai voulu toute simple juste le goût des tomates, un vrai régale.

Pour la vinaigrette, vous avez le choix avec du vinaigre balsamique, vinaigre de cidre... ou juste un filet d'huile d'olive, de la bonne, on est d'accord...

Pour les ingrédients: des tomates de différentes variétés, une échalote, vinaigrette: 1 càs de moutarde, 3 càs d'huile d'olive, 1 càs de vinaigre de cidre, persil ciselé, sel poivre.

Laver, sécher et couper vos tomates.

Eplucher l'échalote, la ciseler.

Laver, sécher le persil et le ciseler.

Ajouter l'échalote et le persil sur les tomates, mélanger délicatement et préparer votre vinaigrette.

Saler et poivrer.

Ajouter la vinaigrette juste avant de servir pour éviter que les tomates ne cuisent.

C'est l'hiver, il fait froid besoin de se réchauffer avec un velouté Dubarry, certe très riche, il tient au corps mais tellement onctueux et bon.

Réalisé avec l'aide de Monsieur Cook'in en un temps record.

Ingrédients:

- 50 gr de blanc de poireau

- 20 gr de beurre

- 30 gr de farine

- 1 litre d elait

- 500 gr de chou-fleur

- 10 cl de crème liquide

- 1 jaune d'oeuf

- persil haché

Nettoyer et couper le blanc de poireau en morceaux.

Dans le bol du Cook'in, verser le blanc de poireau et le beurre. Programmer 2 min / 90° / vit 1.

Ajouter le lait, le sel, le poivre. Retirer le verre doseur puis disposer le panier inox à l'envers sur le couvercle. Régler 6min/ 110°/ vit 1.

Nettoyer et couper le chou-fleur en morceaux. L'ajouter à la préparation au poireau. Remettre le panier inox en place comme précédemment. Régler 10min / 110°/ Vit 2.

En fin de cuisson, appuyer entre 5 et 7 fois sur la touche Turbo pour bien mixer l'ensemble (bien laisser en place le panier inox pour éviter les éclaboussures brûlantes).

Régler sur 1min et 30 sec/90°/Vit 4 puis ajouter la crème liquide et le jaune d'oeuf.

Au besoin mixer à nouveau.

Servir et parsemer de persil haché.

Un petit velouté de courgettes / Vache qui rit pour nous réchauffer.

Ingrédients:

- 700 gr de courgettes

- 1 oignon

- 800 gr d'eau

- 1 cube de bouillon de poule

- sel, poivre

- 2 fromage à tartiner vache qui rit ou 3 pour les gourmand

Eplucher et couper votre oignon.

Laver et couper vos courgettes;

Placer les morceaux d'oignon dans le bol du cook'in et mixer quelques secondes, ajouter les courgettes et mixer à nouveau. Tout doit être bien mixé (pas de la bouillie);

Verser l'eau et émietter le cube de bouillon de poule, saler et poivrer.

Programmer sur 20 min / 110° / VIT 2.

Après ce temps, ajouter le fromage Vache qui rit, puis enlever le bouchon et ajouter le panier inox retourné sur le couvercle du cook'in pour éviter les projections brûlantes. Positionner sur vit 6 et appuyer sur Turbo juqu'à l'obtention d'un velouté.

Bonne dégustation !!!

Ingrédients:

- 3 oeufs

- 200 gr de farine

- 100 gr de lait

- 1/2 sachet de levure chimique

- 80 gr d'huile d'olive

- 150 gr de dés de jambon.

- 150 gr de mozzarella en morceaux

- sel, poivre

- 50 gr olives noires

- 3 càs de sauce tomates

- 1 càs d'origan

- 1 tomate coupée en dés ou des tomates cerises

Déroulement:

Préchauffer le four à 180°C.

Dans le bol du cook'in, mettre les oeufs, la farine, le lait, la levure, l'huile. Mélanger, 30 sec/vit4. Racler les parois.

Ajouter les dés de jambon, la mozzarella coupée en petits dés, le sel, le poivre, 35 gr d'olives noires coupées en rondelles. 

Mélanger 30 sec/vit3.

Transvaser dans les empreintes à muffins.

Répartir un peu de sauce tomate, l'origan, tomate coupées en petits morceaux sur les muffins.

Mettre 15 gr d'olives coupées en rondelles.

Enfourner pour 18 minutes à 180°C.

Un petit délice qui change un peu des habitudes

Je les ai servi lors d'un apéritif dinatoire avec des mini-hamburgers

Tout le monde a apprécié surtout les jeunes

Bonne dégustation !!!!

Des mini-hamburgers pour un apéritif dinatoire qui régaleront petits et grands !!!

Ingrédients pour 16 mini-buns:

-25 cl de lait tiède

- 2 càs  de sucre

- 10 gr de levure sèche

- 500 gr de farine T55

- 20 gr de beurre froid

- 1 oeufs

- 8 gr de sel

- 2 càs d'huile d'olive

- 1 jaune d'oeuf pour la dorure

- graines de sésame, pavot... au choix

Pour la garniture:

- 400 gr de steack haché

- 4 tranches de cheddar

- 16 rondelles de tomates de petits calibres

- sauce au choix: Ketchup, mayo, moutarde...

Il vous faudra 16 piques en bois.

Déroulement pour les mini-buns:

Dans le bol du robot verser le lait tiède avec la levure et le sucre, laisser poser 5 minutes.

Ajouter la farine, l'oeuf, le sel et l'huile d'olive. A l'aide du crochet, pétir pendant 5 min à vit 1.

Verser le beurre coupé en dés et pétrir entre 8 et 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène et se détache des parois

Couvrir et laisser lever 1h. 

Passé ce temps, dégazer la pâte, former des boules de 25 gr en les roulant entre la paume de vos mains et les placer dans le moule mini tartelettes. Les aplatir un peu. Couvrir et laisser lever de nouveau 20 à 30 min.

Badigeonner vos pains d'un mélange jaune d'oeuf / lait et parsemer de graines de sésame/pavot.

Préchauffer votre four à 180°C.

Cuire entre 12 et 15 min environ. Laisser refroidir 5 min et démouler.

Pendant ce temps préparer votre garniture, réaliser 16 mini steaks hachés et les cuire dans une poêle, couper les rondelles de tomate et couper votre tranche de cheddar en 4.

Couper vos buns en 2.

Monter les burgers en déposant sur chaque face un peu de sauce pour moi du ketchup, disposer une rondelle de tomate un steack haché, étaler un peu de moutarde et déposer une tranche de cheddar.

Faire tenir avec une pique en bois et déposer sur une plaque ou remettre dans le moule mini-tartelettes.

Avant de servir, remettre au four quelques minutes à 150°C, le temps de réchauffer les hamburgers.

A partager entre amis ou la famille lors d'un apéro dinatoire

Bonne dégustation !!!!

Encore une soirée bien froide, ce soir ce sera une tartiflette forestière pour se réchauffer.

Je mets 1 gros reblochon et 1 petit pour que la tartiflette soit bien crémeuse mais s'il vous plaît pas de crème fraîche dans la tartiflette, ayant des chanpignons déjà épluchés et coupés en lamelles, j'ai fait une variante en les ajoutant, il me restait également du vin blanc utilisé pour un risotto et hop ajouté dans la préparation pas de chichi. 

Ingrédients pour 4 personnes:

- 1,2 kg de pomme de terre à chair ferme

- 1 gros oignon

- 200 gr de lardons

- 100 gr de lamelles de jambon fumé

- 1 gros reblochon +1 petit reblochon fermier au lait cru

- 30 cl de vin blanc FACULTATIF

- 250 gr de champignons de frais de Paris

Déroulement:

Eplucher les pdt et les couper en dés.

Cuire les pdt à la vapeur ou au cookéo 6 à 8 minutes elles ne doivent pas être trop cuites.

Pendant ce temps éplucher l'oignon et le couper en lamelles.

Verser un filet d'huile d'olive dans une sauteuse anti-adhésive et faire suer l'oignon quelques minutes.

Lorsque l'oignon est légèrement coloré ajouter les champignons, laisser cuire quelques minutes.

Réserver dans une assiette.

Ajouter les lardons dans la même sauteuse, laisser cuire et verser les lamelles de jambon les faire revenir, ajouter le vin blanc.

Verser le mélange d'oignon et champignons cuire quelques minutes. Couper le gaz, ajouter les cubes de pdt en plusieurs fois, mélanger délicatement pour éviter de faire de la bouillie.

Préchauffer le four à 180°C.

Prendre les reblochons et retirer la croûte à l'aide d'un couteau économe. Puis les découper en tranches.

Dans un plat à gratin, verser le mélange de pdt, oignon, champignons et lardons.

Etaler les tranches de reblochon au-dessus.

Cuire jusqu'à légère coloration et fonte du fromage. Faites attention à retirer le plat du four dès que le fromage devient coulant, chauffé trop longtemps il se délitera, pour laisser apparaître la matière grasse comme un liquide un peu huileux et perdra de sa texture crémeuse.

Au terme de la cuisson, servir.

Bonne dégustation.

Il fait froid, pas envie de sortir, un regard vite fait dans le réfrigérateur, de la mozzarella, du jambon, un poivron et du chorizo ... la base de la pizza, allez hop décision prise, ce soir, c'est soirée PIZZA.

Recette pour 3 pizzas épaisses:

 - 28 cl d'eau

 - 2 c à c de sel

 - 500 gr de farine T55

 - 20 gr de levure fraîche ou 2 càc de levure de boulanger

 - 1 c à s de sucre

- 2 c à s d'huile d'olive

 Pour la garniture:

 - sauce tomate, basilic maison ou toute faite

 - jambon

 - mozzarella

 - 1 poivron vert

 - champignons

 - oignon

 - quelques tranches de chorizo

Verser l'eau tiède dans le bol de votre robot (kitchenaid pour moi), ajouter la levure fraîche émiettée et le sucre en poudre laisser poser 5 min.

Ajouter la farine, l'huile d'olive et le sel bien d'un coté pour éviter qu'il ne rentre en contact avec la levure.

Munir le batteur  du crochet et pétrir en vit 1 pdt 3 min, puis 2 min en vit 2  pour la rendre bien lisse.

Laisser poser la pâte 1h  à température ambiante recouverte d'un linge propre.

Préchauffer votre four à 250°C mode PIZZA 

Pendant ce temps préparer les ingrédients pour garnir les pizzas.

Diviser la pâte en 3 ou en 4, si vous les préférez fines, aplatir les boules de pâte avec la paume de la main pour faire une galette épaisse.   

Avec le rouleau, aplatir la pâte jusqu'au diamètre désiré.

Placer la pâte sur une plaque à pizza et la garnir.

Etaler la sauce tomate, mettre le jambon, la mozzarella, les oignons, les champignons, les poivons et ajouter les rondelles de chorizo. 

Vous pouvez laisser monter votre pizza encore 1h si vous le désirez, (moi je ne le fais pas toujours)

Faire cuire 12 - 15 minutes environ à 250°C selon votre four.

 Bon appétit !!!

Un plat simple rapide et complet, vous pouvez l'accompagner d'une viande ou le manger comme plat végétarien.

Ingrédients pour 4 personnes:

- 270 gr de lentilles vertes

- 200 gr d'épinards hachés surgelés

- 400 gr de tomates concassées en conserve avec le jus

- 1 gousse d'ail

- 3 càc de cumin

- 4 càc de mélange d'épices indiennes

- 10 cl de crème de coco

- coriandre fraîche

Déroulement:

Dans une casserole, faire cuireles lentilles à l 'eau pendant 25 minutes.

Eplucher l'ail et l'émincer finement, réserver.

Décongeler les épinards.

Dans un wok, mélanger les lentilles, les épinards, le concassé de tomates, l'ail émincé et les épices. Saler, poivrer.

Cuire à feu doux pendant 10 minutes.

Verser la crème de coco.

Parsemer de coriandre avant de servir.

Bon appetit !!!

 C'est dimanche, un petit plaisir tout simple et rapide sans être trop sucré.

Recette du livre Flexipan au quotidien "Tout simplement"

Ingrédients pour la pâte:

- 3 jaunes d'oeufs

- 3 oeufs entiers

- 150 gr de sucre ou 150 gr d'erythritol

- 3 gr de sel

- 10 gr de miel liquide

- 190 gr de beurre mou

- 2 càc d'extrait de vanille

- 300 gr de farine T55

- 1/2 sachet de levure chimique (5g)

- 80 gr de poudre d'amandes

- 60 gr d'amandes effilées

Pour la garniture:

- 250gr de pêches au sirop (net égoutté)

- 300 gr de poires au sirop (net égoutté)

- 250 gr d'abricots (net égoutté) ou 250 gr d'ananas et cerises au sirop.

- 10 gr de sucre glace (pas mis)

Préparation de la pâte:

Dans un cul-de-poule, mélanger au fouet les oeufs, les jaunes d'oeufs, le sucre semoule, le sel et le miel jusqu'à ce le mélange blanchisse.

Ajouter le beurre mou et l'extrait de vanille.

Melanger.

Ajouter la farine, la levure chimique et la poudre d'amandes.

Poser les empreintes travées sur la plaque perforée et parsemer le fond d'amandes effillées.

A l'aide d'une poche à douille munie de la grosse douille unie n°12, garnir les empreintes de pâte (faire des boudins, collés les uns aux autres).

Préchauffer le four à 170°.

Egoutter les fruits et les couper en tranches.

Disposer les fruits au sirop dans chaque bande.

Cuire au four à 170°C pendant 35 à 40 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler et saupoudrer de sucre glace.